segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

HAMBURGUERES DE PERÚ E LEGUMES



    Para começar a semana temos uns hambúrgueres saudáveis e deliciosos na ementa...

   Podem ser criativos e usarem os legumes que tiverem em casa ou os vossos preferidos.

   Por poderem ser acompanhados por este molho são, também uma excelente entrada ou petisco para uma descontraída reunião de amigos.


Carne de perú picada
Sal e pimenta a gosto
Cominhos Suldouro
Milho
Pimento verde e vermelho
Folhas de espinafres
Cenoura ralada
Cebola picada

MOLHO:
Iogurte natural
Pesto genovese


Misture todos os ingredientes para formar pequenos hambúrgueres, com cuidado para que todos os ingredientes estejam devidamente picados ou em pedaços pequenitos.

Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite os hambúrgueres de ambos os lados.

Acompanhe-os com um molho preparado à base da mistura de iogurte natural com uma colher de pesto genovese.




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sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

QUEQUES DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE E CARDAMOMO




   Dias frios são dias de bolinhos... bem reconfortantes e saborosos, mas nesta versão mini, para o pecado não ser tão grande!

   Boa semana!


3 cenouras médias raladas
4 ovos
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de amido de milho


Cobertura

75 grs de chocolate preto em cubos
100 ml de natas light
Cardamomo

Bata os ovos com o óleo. Acrescente o açúcar e bata alguns minutos.

Entretanto adicione a farinha, o fermento e o amido de milho e misture bem.

Adicione a cenoura e envolva bem.

Coloque em forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Para preparar a cobertura ferva as natas e adicione, já fora do calor, o chocolate preto partido em cubos. Moa as sementes de cardamomo e adicione-as.

Quando os queques estiverem frios cubra com a cobertura de chocolate.



Bom fim de semana!



 
 
 


segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

LASAGNA AL PESTO




   Quando vi esta lasagna num programa do 24Kitchen resolvi logo experimentar...

   O recheio à base de feijão verde e o aroma do manjericão no molho pesto deixou-me convencida... e não me enganei! Uma versão vegetariana e cheia de sabor e tão fácil de preparar!


Molho béchamel
Molho Pesto genovese
Folhas de lasagna
Feijão verde
Batata
Noz moscada Suldouro
Queijo ralado para polvilhar


Coza o feijão verde e as batatas cortados em cubos em água e sal.

Quando estiverem cozidos escorra-os e reserve.

Misture uma parte de molho béchamel com o pesto até obter um molho cremoso e homogéneo.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de molho béchamel, ainda sem o pesto, e umas folhas de lasagna por cima.

Deite os legumes por cima da massa e polvilhe com um pouco de nós moscada.

Repita o processo com mais umas folhas de massa e uma ultima camada de legumes e noz moscada.

Termine com folhas de massa e deite por cima a mistura de molho béchamel com o pesto.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a cozer durante cerca de 45/50 minutos.

Bom apetite!


Isola San Giulio, Toscana, Itália



 
 
 
 
 



segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

TARTE FRANGIPANE DE FRAMBOESA




   Sei que tenho trazido para aqui muitos doces (até da última vez o pastelinho salgado trazia sobremesa...) e que a linha assim pode reclamar um pouco... mas com a chegada do Outono e com a pasta de framboesa da Dulcis para experimentar, não resisti e aqui vos deixo mais uma tarte... Muito simples, fácil e deliciosa, tal como se quer!...
 

Frangipane:
100 grs de farinha de trigo
80 grs de açúcar amarelo
100 grs de farinha de amêndoa
1 ovo
Extracto de baunilha/1 vagem de baunilha

Dulcipasta de Framboesa

1 folha de massa quebrada


Prepare o recheio frangipane, misturando a farinha, o açúcar, a amêndoa, o ovo e a baunilha, até obter um preparado homogéneo.

Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, aparando as pontas.

Pique-a com um garfo.

Espalhe um pouco a Dulcipasta de Framboesa, de modo a cobrir todo o fundo da tarte.

Coloque por cima o recheio frangipane.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerce de 30 minutos ou até que a tarte fique dourada.

Ao servir polvilhe com açúcar em pó e algumas framboesas.





 
 
 

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

CLANGER DE PERU E PERA COM GENGIBRE




   Assim que vi este "clanger" tive que experimentar! É um pastel que nos chega da Grã-Bretanha, do condado de Bedford e que é um "2 em 1". De um lado tem um recheio salgado e do outro doce.

   Era um pastel que as mulheres dos trabalhadores rurais lhes preparavam para eles levarem para o almoço e cada um destes "clangers" constituíam o prato principal e a sobremesa em simultâneo.

   Embora tradicionalmente o recheio salgado fosse de carne, com legumes e batatas, fiz uma versão com peru e legumes. Claro que podem fazer uma variedade de combinações e adoptar estes pastéis para picnics ou levar para o almoço... Quem tem a sorte de trabalhar perto de um jardim, porque não combinar com os colegas ou alguns amigos e encontrarem-se e fazer assim um tipo de picnic a meio da semana? Às vezes eu faço e adoro...

   Bem, mas aqui fica a minha versão...


MASSA

100 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
1 ovo
1/2 colheres de água
50 grs de manteiga

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Embrulhe-a em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 30 minutos.



RECHEIO SALGADO COM PERU, ALHO FRANCÊS E CENOURA

Peru cozido e desfiado
Alho francês
Cebola
Cenoura ralada
Alho
Sal e pimenta
Cominhos em pó Suldouro

Saltei num pouco de azeite os legumes cortados em cubinhos pequeninos até que fiquem macios e bem cozinhados.

Adicione o peru desfiado e/ou cortado em pedacinhos pequenos. Polvilhe com os cominhos.

Rectifique o sal e a pimenta.

Reserve e deixe arrefecer.


RECHEIO DE PERA E GENGIBRE

Peras
Açúcar (metade do peso das peras descascadas e sem coração)
Gengibre fresco ralado q.b.

Coloque as peras cortadas em cubos num tacho juntamente com o açúcar e o gengibre ralado.

Deixe cozer e triture tudo, mas deixando pedacinhos de pera por triturar.


MONTAGEM

Estenda a massa e corte-a em quadrados.

Enrole um pedacinho de massa numa tirinha e coloque mais ou menos a meio do quadrado para separar o recheio doce do salgado.

Coloque ambos os recheios, uma de cada um dos dois lados do pastel.

Feche o clanger com a massa que sobrou.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte da junção para baixo.

Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos.



St. James Park, Londres, Inglaterra