terça-feira, 1 de setembro de 2015

BRUSCHETTA MIX





   O convite do grupo Dia Um... na Cozinha, a decorrer no facebook, desafia-nos este mês a criar bruschettas... Ora, na impossibilidade de optar por apenas uma, resolvi trazer este mix, perfeito para adaptações livres e ao gosto de cada um.

 
Pão baguete
Azeite
Queijo creme
Cebolinho
Sal e pimenta q.b.
Queijo brie
Uvas
FIgos
Cogumelos
Alho
Beterraba em conserva
 
Corte o pão em fatias, salpique metade com azeite e as restantes cubra-as com fatias de queijo brie e leve ao forno alguns minutos a tostar.
 
Misture o queijo creme com o cebolinho picado finamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
 
Salteie os cogumelos em azeite, alho e tempere com sal e pimenta.
 
Quando as tostas sem brie arrefecerem barre com o queijo creme e coloque a cobertura pretendida.
 
Sobre o brie coloque alguns pedacinhos de fruta.
 
 
 
 
 
 

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

CHUTNEY DE AMEIXA




   A época das ameixas este ano foi generosa... Já tinha feito chutney, mas nunca de ameixa. Após algumas pesquisas fiz este, com inspirações de vários lados e que me pareceu delicioso...


250 grs de ameixas descaroçadas e sem pele
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó
a colher de chá de sementes de mostarda
Sal e pimenta
Fio de Azeite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Coloque num tacho o azeite e as especiarias, deixando intensificar os sabores cerca de 2/3 minutos em lume baixo.

Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar as ameixas até que fiquem macias. Eu gosto de sentir os pedacinhos da fruta, mas se preferir, pode triturar o chutney.

Retire do lume e guarde em frascos esterilizados. Se colocar no frigorifico podem durar várias semanas.



 
 
 






quinta-feira, 6 de agosto de 2015

GELADO DE FRUTOS VERMELHOS E CURD DE LIMÃO





      Um gelado sabe sempre bem, reconfortante, refrescante, sempre pronto a tornar aconchegante até os dias mais complicados.

   Hoje a minha sugestão é um gelado bem simples de fazer e que pode ser feito em casa mesmo sem ter de se usar a máquina de gelados.

   A receita de base é da Annabel Langbein, mas os restantes ingredientes foram um "twist" meu. Com esta receita base também cada um pode usar a sua imaginação e fazer combinações várias.



3 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água a ferver
2 chávenas de natas batidas
Curd de limão (pode ver a receita aqui)
Frutos vermelhos a gosto (framboesas, groselhas, mirtilos, morangos, amoras...)

Separe as gemas das claras.

Às gemas adicione 5 colheres de sopa de açúcar e bata com a batedeira até que as gemas aumentem de volume e fiquem com uma cor mais esbranquiçada. Acrescente a água a ferver e continue a bater por mais alguns minutos.

Depois bata as claras em castelo. Adicione o restante açúcar e bata até que o açúcar fique completamente dissolvido.

Noutra taça bata as natas.

Misture cuidadosamente as gemas, as claras e as natas.

Misture as frutas vermelhas e envolva bem.

Numa forma de ir ao congelador coloque o gelado, intercalando com o curd de limão. Com a ajuda do bico de uma faca faça ondinhas, para dar ao gelado um efeito marmoreado.

Leve ao congelador cerce de 4 horas e fica pronto a servir.


 
 
 

domingo, 26 de julho de 2015

BOLO DE AMEIXA E STREUSEL DE AMENDOA


 

   Este mês já nos vem habituando à generosidade da minha ameixieira... e, se a vida nos der maravilhosas e deliciosas ameixas vermelhas... façamos este bolo irresistível...


250 grs de farinha de trigo
250 grs de açúcar amarelo
125 grs de manteiga amolecida
250 grs de courgette ralada
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
10/12 ameixas

Streusel:
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem arejada.

Adicione a manteiga derretida.

Misture a farinha com o fermento e incorpore delicadamente.

Por fim envolva a courgette ralada.

Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a massa do bolo e decore com as ameixas descaroçadas e cortadas em fatias.

Para preparar o streusel misture bem todos os ingredientes e polvilhe generosamente o bolo com ele.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique cozido.






 
 
 






sexta-feira, 10 de julho de 2015

SALMÃO GRAVLAX



   Depois de ter visto várias receitas de salmão gravlax em vários programas do 24Kitchen, resolvi fazer uma adaptação livre e juntar alguns ingredientes a meu gosto... E foi este delicioso salmão o resultado, lindo e sem dúvida a repetir outra vez... e outra... e outra...

   Não coloquei as quantidades  na receita que aqui vos deixo, porque pode ser adaptada ao gosto de cada um, pode ir provando e ver o que prefere, tomando atenção para que a mistura deve ficar ligeiramente salgada.


Lombo salmão
Beterraba cozida
Raspa de laranja
Sal
Açúcar amarelo
Pimenta preta moída
Sementes de coentro moídas


Coza a beterraba e rale-a.

Misture os restantes ingredientes e coloque por cima do lombo de salmão.

Embrulhe o prato onde colocou o salmão em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 24 horas.

Retire do frigorifico e remova toda a cobertura de beterraba.

Corte em fatias finas e sirva como preferir. Desta vez optei por servi-lo simplesmente com queijo creme e tostas... delicioso!...