segunda-feira, 28 de Julho de 2014

B'STILLA DE LEGUMES E FRUTOS SECOS



   Destino de hoje: Norte de África, mistura de texturas, aromas e especiarias que nos fazem viajar... 

   Ultimamente tenho andado com vontade de preparar refeições onde os actores principais não sejam nem a carne nem o peixe, mas sim os vegetais. Esta é uma ideia que me surgiu depois de ter feito a versão clássica com frango e que recomendo... pelo menos por aqui foi um sucesso!


Folhas de massa filo
Azeite
Cebola
Cenoura
Courgette
Alperces secos
1 ovo
Grão de bico previamente cozido
Abóbora cortada em cubinhos
Amêndoas laminadas
Sal e pimenta
Açafrão Suldouro
Cominhos em pó Suldouro
Gengibre em pó Suldouro
Canela em pó Suldouro

Coloque num tacho o azeite com a cebola picada e o alho. Junte as especiarias e mexa por cerca de 1/2 minutos.

Junte a cenoura e a courgette raladas assim como a abóbora cortada em cubinhos pequeninos. Cubra com um pouco de água e deixe cozinhar.

Quando a abóbora estiver quase cozida adicione o grão de bico e ao alperces secos cortados em pedaços. Deixe ao lume mais alguns minutos.

Deite por cima o ovo batido e envolva bem. Quando o preparado estiver homogéneo e os ovos cozidos retire do lume e deixe arrefecer.

Toste ligeiramente as amêndoas laminadas e adicione ao recheio.

Estenda as folhas de massa filo, pincele com azeite e coloque, uma por uma numa tarteira ou prato de ir ao forno, deixando as extremidades de fora.

Recheie a massa filo com o preparado de legumes e feche com as pontas soltas que deixou cair por fora da tarteira.

Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que a b'stilla fique dourada.

Retire do forno e, ao servir polvilhe com açúcar em pó e canela.



 
 
 
 
 

 
 
 
 



quinta-feira, 24 de Julho de 2014

CRUMBLE DE MAÇÃ, PERA E QUEIJO AZUL





   Hoje temos como convidado um chef de que gosto bastante... o seu lado descontraído na cozinha, com o prazer de criar pratos e sabores novos e despretensiosos sem esquecer que cozinhar pode também ser divertido... Falo de Nigel Slater.

  Esta quinzena é ele o convidado proposto pela Susana no grupo "Quinze Dias com..." que decorre no facebook.

  Esta foi a minha escolha, bastante simples e com um resultado diferente e surpreendente... Substitui o queijo parmesão pelo queijo azul e adicionei as peras e foi este o resultado...

2 maçãs
2 peras
1 colher de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do Porto

Crumble:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa  cheia de manteiga
1 fatia de pão duro
Queijo azul (a gosto)
Raspa de 1/2 limão
Tomilho-limão
Pitada de sal

Coloque as peras e maçãs descascadas e cortadas em cubos numa frigideira juntamente com a manteiga e deixe alourar. Adicione o vinho do Porto até que este evapore e a fruta fique cozida.

Prepare o crumble, desfazendo a farinha com a manteiga até obter um preparado arenoso. Numa trituradora desfaça o pão em migalhas e adicione o queijo azul. Misture com a farinha, uma pitada de sal, o tomilho e a raspa de limão.

Numa travessa de ir ao forno coloque a fruta coberta com o crumble e leve ao forno a 180ºC até que esteja dourado.

Serve como entrada ou acompanhamento.



sábado, 19 de Julho de 2014

GELATINA DE VINHO DO PORTO E FRUTOS SILVESTRES

 
 
  Em dias de calor são sempre bem vindas sobremesas frescas e surpreendentes. Esta é uma delas, uma surpresa em doses que se querem pequeninas e para adultos!... 
 
 
Para 4 pessoas
 
165ml água fria
165 ml vinho do porto doce
4 folhas de gelatina
Frutos silvestres a gosto (framboesas, mirtilos, amoras...)
1 pau de canela
Algumas folhinhas de hortelã
Açúcar (a gosto)
 
Coloque a água, o vinho do porto, o pau de canela, o açúcar e a hortelã ao lume num tachinho.
 
Entretanto coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
 
Quando o vinho do porto estiver quase a ferver, retire do lume e retire a hortelã e o pau de canela. Esprema as folhas de gelatina e adicione-as, mexendo bem para que estas se dissolvam.
 
Coloque os frutos silvestres escolhidos em tacinhas individuais e deite o vinho do porto.
 
Leve ao frigorifico para solidificar.
 
 
 
 
 
 
 
 

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

PLACEK ZE SLIWKAMI, BOLO POLACO DE AMEIXA



   Já referi aqui que este ano a minha ameixieira foi muito generosa connosco... E tenho passado algum tempo a pensar que uso posso dar a toda esta produção.
 
  Este bolo era uma receita que tinha visto no blog Maçã Assada e que estava há algum tempo na lista de coisas a experimentar.
 
  É um bolo que pode ser feito com outros frutos, como pêssegos ou nectarinas, versões que certamente irei experimentar...
 
  Entretanto aqui fica a receita com umas ligeiras alterações que fiz...
 

2 chávenas chá de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
Pitada de sal
1 chávena de chá de açúcar (mais 1 colher de sopa para a cobertura)
1/2 chávena de chá de manteiga (mais 2 colheres de sopa para a cobertura)
1 chávena de chá de leite magro
2 ovos
Ameixas frescas cortadas ao meio
 

Pré-aquecer o forno a 180º e untar com margarina uma forma (cerca de 25 cm de diâmetro) ou tabuleiro (cerca de 20 x 30 cm).
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Juntar 1/2 chávena de manteiga amolecida, o leite e os ovos e bater durante cerca de 4 minutos.
Deitar o preparado anterior na forma e dispor as metades de ameixa por cima, com o corte virado para cima, pressionando ligeiramente mas não enterrando totalmente na massa.

Numa taça, misturar o restante açúcar com a manteiga fria, obtendo-se uma mistura granulada (estilo crumble) que se espalha sobre as ameixas. 

 
Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até que um palito saia seco.
 




quinta-feira, 10 de Julho de 2014

UMA DULCIS PARCERIA...




   O blog "Um Toque de Canela tem o prazer de estabelecer uma parceria com a DULCIS, uma empresa da Trofa e que pretende trazer ao consumidor doméstico produtos de pastelaria com elevada qualidade, tais como:

   - Pastas,
   - Recheios e coberturas,
   - Massas,
   - Toppings
   - Cremes,
   - Brilhos,
   - Polpas
   - Sumos.

   E agora é só aguardarem pelas deliciosas sobremesas que se avizinham!...