sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

STOLLEN, BOLO DE NATAL DE DRESDEN



   Adoro experimentar receitas e tradições de outros países... Assim, hoje trago-vos um bolo de natal que, apesar de não ser assim tão diferente de alguns sabores a que estamos por cá habituados, tem algumas especificidades.

   É um bolo de natal alemão, originário da cidade de Dresden, onde se encontram registos da sua confecção desde o século XV, à base de frutas secas e cristalizadas e várias especiarias.

   No seu interior coloquei maçapão e acho que resulta muito bem porque traz uma certa humidade ao bolo, mas também pode ser feito sem ele.

  Aqui fica, atrevam-se a experimentar!

350 grs farinha de trigo
Sal
25 grs açúcar
1 ovo
1 saqueta de fermento de padeiro
175 ml leite morno
75 grs manteiga derretida
Passas de uva
Arandos secos
Alperces secos
Figos secos
3 colheres de sopa de rum/brandy
Avelãs tostadas
Amêndoas laminadas
Casca de laranja cristalizada
Raspa de limão misturada com uma colher de sopa de açúcar

Maçapão:
150 grs de amêndoa
150 grs de açúcar em pó
1 clara
Algumas gotas de água de flor de laranjeira/Água de rosas/Baunilha

Manteiga para cobrir o pão
Açúcar em pó para polvilhar

Prepare o maçapão colocando num processador todos os ingredientes e triturando até que obtenha uma pasta homogénea e macia. Reserve no frigorifico até a hora de utilizar.

Comece por fazer a massa misturando a farinha com o sal, o ovo, o fermento, a manteiga, o leite e o açúcar. Misture tudo com os dedos até obter uma massa macia.

Deixe numa tigela coberta com um pano ou com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 45 minutos.

Coloque as passas, alperces, arandos e figos secos, cortadas em pedaços no rum ou brandy cerca de 30 minutos. Seque-as com um pano e adicione-as à massa.

Junte também as avelãs, as amêndoas, a casca de laranja cristalizada e a raspa de limão misturada com o açúcar, assim como a canela em pó. Amasse numa superfície enfarinhada até que todo o recheio esteja bem envolvido.

Estenda numa forma oval, com o centro mais baixo, deixando as extremidades mais espessas.

No meio coloque a pasta de amêndoa e dobre a massa, deixando a parte de cima um pouco menor que a debaixo.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 45 minutos.

Pincele com a manteiga derretida e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45/50 minutos.

Retire do forno e pincele novamente com manteiga derretida. Esta camada vai permitir que o bolo se mantenha fofo durante mais  tempo.

Polvilhe generosamente com uma camada de açúcar em pó e depois deixe arrefecer.

Bom apetite e bom natal!






segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

TARTE DE COCO E FEIJÃO, por IDEIA GENIAL! FELIZ NATAL!



   Por esta altura do ano muitos são os grupos, quer entre amigos, quer no trabalho, ou ainda em família, que têm como hábito combinar uma troca de prendas fazendo o jogo do amigo secreto.

   Ora, na blogosfera esta tradição não podia passar despercebida e no facebook criou-se um grupo para isto mesmo, para fazer uma troca de amigo secreto. A cada blog participante foi atribuído um outro, do qual se deveria escolher uma receita, fazê-la e publicar, à laia de prenda, como um miminho especial para o blog presenteado.

   Eu tive a sorte de me calhar o blog "Ideia Genial", da Dora Costa, que já costumava "espreitar", um blog cheio de coisas boas, tanto doces, como salgadas, mas confesso que foram os doces que me "encheram o olho! ;)

   Gosto muito de bolinhos de feijão e nunca tinha tido a oportunidade de experimentar fazer, mas quando vis esta sugestão da Dora, uma tarte de feijão e, ainda por cima com coco, que adoro, não tive dúvidas e foi só pôr mãos à obra!

  A Dora fez em versão tarte, mas, para me controlar melhor, resolvi fazer em doses pequeninas... depois foi só uma questão de tentar resistir a um segundo tartelette!...

  Deixo-vos aqui a receita, tal como está no blog... Espero que gostem tanto como cá por casa gostámos.

   Obrigada, Dora! Um feliz natal e boas festas!


TARTE DE FEIJÃO E COCO

IDEIA GENIAL (http://dorocascosta.blogspot.pt/)


1 base para tarte de massa quebrada
280 g de feijão branco (uma lata pequena)
350g de açúcar
80g de farinha
80g de margarina
5 ovos
100g de coco ralado
Açúcar para polvilhar
 
 
Pré-aqueça o forno a 180.ºC. estenda a massa numa tarteira e pique a base com um garfo. Reserve.
 
 Escorra o feijão da lata e passe o por água.
 
  Escorra novamente e reduza em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com os restantes ingredientes. Bater muito bem na liquidificadora até a massa ficar completamente homogénea.
 
 Verta a massa sobre a base da tarte, polvilhe com açúcar e leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até esta ficar douradinha.
 
 
 

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

PÃEZINHOS DE ESPECIARIAS E AVELÃS




   Esta é uma altura do ano que associo ao uso de especiarias, a miminhos perfumados que saem das cozinhas como um convite a momentos de prazer e evasão...

   Estes pãezinhos são disso um exemplo, bem fofinhos e cheios de aromas e sabores que nos dizem que o natal está a chegar...

   Como especiarias usei estas que aqui podem ver, mas claro que as podem selecionar de acordo com o vosso gosto pessoal...



1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de café de especiarias (canela em pó, cravinho, gengibre em pó, erva doce)
7 grs de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha de trigo branca
Avelãs
Ovo para pincelar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento, as especiarias e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde os pãezinhos no formato desejado (eu fiz pequenos caracóis), usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Ponha num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora. 

Coloque a avelã partida em pedaços pequenos.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

FLORENTINOS, CHOCOLATE E FRUTOS SECOS...



   
   O que pode haver de melhor do que chocolate? Poucas são as pessoas de que ouvi fazer que não gostam ou não pareciam chocolate...

  E para mim chocolate casa bem com inúmeros ingredientes, com frutos secos, passas  de uva, laranja,.....

   Por isso estes florentinos, para além de serem muito simples de fazer, são perfeitos porque podem ser feitos ao gosto de cada um e são uma sugestão perfeita para quem já anda a pensar em miminhos a oferecer neste natal...

Aqui ficam, e que tenham um doce fim de semana!...


100 grs de chocolate preto
100 grs de mistura de frutos secos/cristalizados a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar amarelo



Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar e os frutos secos em lume brando. Vá mexendo para não pegar.

Quando começar a caramelizar, retire do lume e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, com cuidado para que o vapor de água não toque no chocolate.

Coloque colherzinhas de chocolate numa folha de papel vegetal e junte um pouco dos frutos secos caramelizados por cima.

Deixe solidificar, de preferência sem utilizar o frigorifico.

Depois é servir, a acompanhar o café ou provar um ou outro por pura gulodice!...




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segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

BOLACHINHAS DE NATAL...




  Chegou o mês de Dezembro, o mês do natal, das festas e do convívio entre amigos e familiares... Muitos são os dias dedicados a encontros com amigos que frequentemente só vemos por estas datas festivas... assim, porque não oferecermos um miminho e levarmos estas bolachinhas para um desses encontros? Umas bolachinhas com cheirinho e sabor a natal...

   Com a chegada deste mês, chega também o Dia Um... na Cozinha, um grupo do facebook que nos propõe todos os meses participar com uma receita dedicada a um tema previamente escolhido... e agora foi a vez das bolachinhas de natal! Não se esqueçam de passar por lá para ver que outras bolachinhas vão estar presentes no desfile!...


Mas aqui vos deixo a receita....


120g de manteiga com sal 
55g de açúcar branco                       
70g de açúcar amarelo                     
1ovo                                      
Mistura de especiarias a gosto (Canela, Cravinho em pó, Gengibre em pó Suldouro)
175g de farinha de trigo                  
Pitada de sal fino
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma colher de chá de fermento
150 grs de frutas cristalizadas a gosto
50 grs de avelãs 

Açúcar em pó e canela para polvilhar

 
Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso.
 
Adicionar os ovos e as especiarias e bater durante mais dois minutos.

Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem.
 
Juntar as frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos e as avelãs, reservando algumas para decoração.

 
Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal. Colocar um pouco de avelãs partidas por cima das bolachinhas.
 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 14 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer durante dois minutos.
 
Retirar as bolachas ainda sobre o papel vegetal e transferir para uma superfície fria.
 
Deixar arrefecer pelo menos durante três minutos.
 
Polvilhar com açúcar em pó e canela.