terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

JIAOZI PARA DAR AS BOAS VINDAS AO ANO NOVO CHINÊS


 
 
   
     Desta vez rumamos a Oriente... Vamos até à China e celebrar a chegada do Ano Novo Chinês! Entramos no Ano do Macaco de Fogo no calendário Chinês.
 
    O Ano Novo Chinês, também chamada Festa da Primavera, é a mais importante festa das comunidades asiáticas de todo o mundo.
 

Year of the monkey papercut frame art vector art illustration:
 
 
    À semelhança do Natal ocidental, nesta celebração as pessoas tiram férias, na chamada 'semana de ouro', reúnem-se em família e amigos, as pessoas vão aos templos rezar, enfeitam a casa com coisas típicas para trazerem boa sorte. O vermelho é a cor que marca esta festa, sendo símbolo de prosperidade, felicidade, sorte, fortuna e afasta as coisas más.

    A celebração do ano novo dura 15 dias, inicia-se no dia mais escuro, de lua nova e vai até ao dia mais brilhante, a lua cheia. O último dia é chamado de Festival das Lanternas.

   O jantar de ano novo é a refeição de prestígio, come-se peixe como prato principal e bolinhos feitos de farinha de arroz, recheados com os mais variados ingredientes. Os restantes 15 dias são celebrados em família e com amigos, em refeições partilhadas, pedindo aos antepassados e aos Deuses bênçãos e boas energias para o ano que vem.
  
   Também os alimentos usados são escolhidos com o intuito de trazerem boa fortuna. Por exemplo, crê-se que as tangerinas e laranjas proporcionam riqueza e fortuna, e se tiverem folhas, simbolizam a longevidade. Também os noodles, a massa típica asiática, traz esperança de uma vida longa.
 
   A receita que vos trago hoje é também presença assídua nas mesas de ano novo. São os Jiaozi, uns bolinhos recheados com os mais diversos ingredientes e que podem ter formatos também diversificados e que se acredita trazerem prosperidade a quem os come. Para verem melhor como fazê-los, podem ver aqui
 
Alho picado
Gengibre picado
Cebola picada
Azeite
Rebentos de soja
Molho de soja
Malagueta picada
Carne de porco picada
Camarões descascados
Folhas de couve cortada em juliana
Amido de milho e água
Folhas de wonton
 
Molho:
3 colheres de molho de soja
1 colher de vinagre de Arroz
Alho picado
Cebolinho
Malagueta
 
 
Coloque num wok o gengibre, o alho, a malagueta e a cebola juntamente com o azeite, durante uns segundos. Acrescente a carne, o camarão e as folhas de couve bem picados.
 
Adicione os rebentos de soja, o molho de soja e um colher de chá de amido de milho dissolvida em duas colheres de sopa de água.
 
Deixe cozinhar e retifique o tempero. Deixe arrefecer.
 
Recheie as folhas de wonton, como demonstrado nos vídeos que referi acima.
 
Coza em água abundante durante poucos minutos ou a vapor.
 
Para preparar o molho para acompanhar os jiaozi misture todos os ingredientes.
 
E feliz ano do macaco!
 
 
 
 
 
 

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domingo, 31 de janeiro de 2016

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE PARA O 4º ANIVERSÁRIO DO BLOG

 
 
 
   É verdade, já passou mais um ano... O blog faz hoje 4 anos, 4 anos de novas descobertas, novas receitas, novas viagens e de novas pessoas que por aqui têm passado, comentado, partilhado e conhecido...
 
  A todos os que vão estando por aí, do outro lado, um obrigada pela vossa companhia, que dá sentido e continuidade a este espaço...
 
  Para comemorar esta data, deixo-vos aqui este bolo tentador e irresistível... sirvam-se e deliciem-se! ;)
 
  Deixo aqui a receita...
 
Base:
25 g de cacau
3 colheres de sopa de água a ferver
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento
100 g de manteiga
Vinho do Porto
 
Cobertura de mousse:
300 g de chocolate preto (50% cacau)
450 ml natas batidas
2 claras
 
Cacau em pó para polvilhar
Morangos para decorar
 
Comece por misturar o cacau em pó com a água a ferver até obter uma pasta.
 
Adicione os restantes ingredientes e misture bem.
 
Coloque numa forma redonda forrada com papel vegetal e leve ao forno 30m a 160ºC.
 
Retire do forno e, sem desenformar, regue com o vinho do Porto. Deixe arrefecer.
 
Derreta o chocolate partido em banho maria.
 
Bata as natas e misture com o chocolate derretido.
 
Data as claras em castelo e envolva delicadamente para não perder o ar.
 
Coloque por cima do bolo e leve ao frigorifico de um dia para o outro para solidificar.
 
Ao servir polvilhe com o cacau em pó e decore com morangos ou outra fruta a gosto.
 
 
 




 
 
 


sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

GALETTE DE COCO E MAÇÃ




   Este é o primeiro post do ano, por isso aproveito para desejar a todos os que aqui passam um ano cheio de boas oportunidades...

   E que melhor forma de começar o ano do que com uma sobremesa, simples e deliciosa, como tudo o que por aqui passa?

   Esta galette foi feita com maçã mas podem adaptar a qualquer outra fruta de que gostem mais ou que tenham em casa.


Massa quebrada
1 ovo
75 grs de manteiga
125 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Passas de uva
Canela em pó
Maçãs


Misture numa taça os ovos com a manteiga, o coco ralado, o açúcar, as passas de uva e a canela em pó.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque a massa quebrada.

Recheie colocando o preparado de coco no centro.

Corte as maçãs em fatias finas e disponha-as por cima.

Dobre a massa quebrada, de modo a que fique uma parte por cima da fruta.

Leve a forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 30/40 minutos.

Ao servir polvilhe com açúcar em pó.


 
 
 




quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

... UM NATAL CHEIO DE MAGIA




   A todos os que por aqui passam desejo um natal mágico, porque a magia fazemo-la nós e, às vezes basta um gesto nosso para tornar o dia dos outros mais sorridente... Assim neste natal, faça os outros felizes...

   Boas Festas!



segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

BOLACHAS DE GENGIBRE PARA UM NATAL PERFUMADO

 
 
 
    Natal é tempo de estar com as pessoas de quem mais gostamos, quer família, quer amigos e mimá-los, surpreendê-los com gestos simples e afetuosos...

    Estas bolachinhas são perfeitas para isso. A receita trouxe-a emprestada do Nigel Slater, tendo feito apenas uma ou outra alteração...

   Aqui ficam, e no fim não se esqueçam de levar uma para acompanhar o café!


80 grs de açúcar amarelo
70 grs de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Sementes moídas de 2 cardamomos
250 grs de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 gema
1 colher de sopa de leite

Numa taça misture o açúcar com a manteiga.

Acrescente a gema, o leite e misture.

À parte misture a canela com os gengibre, o cardamomo e o bicarbonato à farinha.

Incorpore tudo e amasse. Faça uma bola achatada, envolva em pelicula aderente e coloque no frigorifico cerca de 1 hora.

Estenda a massa, corte no formato desejado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer as bolachinhas sobre uma grelha.

Acompanhe com um chá ou café quentinhos!...

Boas Festas!