segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

VLAAI DE RUIBARBO E MAÇÃ




   Após uns dias de ausência, regresso com um vlaai, uma tarte típica do sul da Holanda, que vi num programa do 24Kitchen, As Doces Iguarias de Rudolph.

  Os recheios podem ser de frutas variadas e adaptadas ao gosto de cada um. Eu optei por misturar o ruibarbo e a maçã e gostei muito do resultado.

   Sigo com esta tarte para a festa de anivesário do blog Ponto de Rebuçado - Receitas. Se não conhecem, passem por lá e espreitem! :)


Compota:
300 grs de maçã
300 grs de ruibarbo
150 grs de açúcar

Massa:
7 g de fermento
100 ml de leite morno
200 g de farinha
1 pitada de sal
30 g de manteiga
1 gema de ovo

Creme:
1 vagem de baunilha
250 ml de leite
75 g de açúcar
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de farinha

Crumble:
90 g de manteiga
75 g de açúcar
75 g de farinha
75 g de aveia



Prepare a compota, colocando a maçã descascada e cortada em cubos juntamente com o ruibardo também cortado em pedaços num tacho juntamente com o açúcar. Deixe cozinhar alguns minutos até que fique cozido e retire do lume. Reserve.

Entretanto para fazer a massa, dissolva o fermento no leite morno. Faça um buraco na farinha e polvilhe o sal sobre os lados.  Misture o leite e a manteiga amolecida assim como a gema de ovo. Amasse até obter uma massa lisa. Deixe a massa, coberta com pelicula aderente, a levedar cerca de 30 minutos.

Estenda a massa até 5 milímetros de espessura e forre um prato tarte. Pique o fundo com um garfo.

Para o creme, coloque o leite num tacho ao lume, assim como a metade do açúcar e uma vagem de baunilha, aberta ao meio e com as sementes retiradas.


Misture numa tigela as gemas com o açúcar restante e misture a farinha. Misture um pouco de leite na mistura do ovo, coloque de novo no tacho e mexa bem. Transfira o creme para o lume e cozinhe em lume baixo por cerca de 5 minutos.

Cubra o creme com pelicula aderente e deixe arrefecer.

Recheie a tarte com o creme e com a compota de ruibarbo e maçã.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Misture a manteiga, o açúcar, a farinha e farinha de aveia até obter uma espécie de migalhas.

Espalhe as migalhas sobre a tarte e leve ao forno cerca de 25 minutos até dourar.

Ao servir pode polvilhar com açúcar em pó.



 
 
 






segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

PÃO DE DEUS


 

    Os dias teimam em estar frios, a pedir por refeições aconchegantes e mimos reconfortantes.

  O que vos trago hoje, este delicioso pão de deus, é tão reconfortante, sem ser, no entanto um pecado para a linha e atentado depois dos excessos do natal... Perfeito para um lanche a acompanhar um chá bem quente...

  Aqui fica...


1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha branca
Ovo para pincelar

1 ovo
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de açúcar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde uma bola, usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora.

Misture o ovo com o coco ralado e o açúcar e coloque por cima da massa.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.



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sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

NA APANHA DOS TORTULHOS... E UNS COGUMELOS SALTEADOS À ALENTEJANA...

 
 
 
   Sempre quis apanhar cogumelos... Ir para o meio da floresta e descobri-los por entre os ramos caídos das árvores... No outro dia tive oportunidade de fazê-lo, e que lindos que são! Encontrámos vários, mas, na dúvida colhemos apenas aqueles que sabíamos ser seguros. Confesso que sentia uma particular satisfação quando encontrava um escondido por entre os ramos e folhas caídos...
 
  Fui com um primo, que os conhece bem, é claro, e voltámos com um balde cheio que satisfez muitas das minhas delicias e daqueles que passaram cá por casa e venceram o receio inicial em prová-los.
  
 
 
 

 
 
  Falou-me o meu primo de um truque para sabermos se são ou não cogumelos venenosos. Quando os preparamos deixamos um dente de alho inteiro e, se no fim da preparação esse dente se mantiver branquinho é seguro comê-los. Os meus passaram na prova... Claro que não se deve apanhar cogumelos de ânimo leve e sem conhecimento do que se faz, mas aqui fica uma ideia para explorar...
 
 
  Esta é uma receita bem alentejana, que, como não podia deixar de ser leva pão e é simples e deliciosa.... Atrevem-se?!
 
 
 
COGUMELOS SALTEADOS COM ALHO, PÃO E OVOS 
  
 
 

Cogumelos selvagens (claro que também podem fazer com outros...)
Alho
Azeite
Folha de louro
Cebola picada
Sal e pimenta
Pão
Ovo
 
Salsa ou coentros para polvilhar
 
 
 
Numa frigideira grande coloque o azeite com o alho, a cebola e o louro.
 
Adicione os cogumelos limpos e cortados em pedacinhos.
 
Tempere a gosto com sal e pimenta.
 
Acrescente o pão, também cortado em pedaços e envolva, juntando também o(s) ovo(s) batido(s).
 
Polvilhe com as ervas frescas picadas.
 
Bom apetite!
 
 
 
 
 

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

MERCEARIA EN´GRAÇA

             


   E é com muito gosto que anuncio a nova parceria do blog... Com a Mercearia En'Graça, especializada em produtos artesanais num espaço acolhedor e cheio de charme, mesmo no coração da Graça... Porque não passam por lá e vêem por vós mesmos?...








segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

LENTILHAS VERMELHAS COM COCO PARA UM INICIO DE ANO SAUDÁVEL




   O ano novo chegou... 2015 traz consigo novas esperanças e um recomeço por vezes cheio de projectos e objectivos a alcançar... Que este ano seja tudo isto, pleno de novas e boas oportunidades, onde possamos dar asas aos nossos sonhos e contribuir para que cada uma deles se torne mais real...


   E uma das "decisões" de ano novo é frequentemente a de comer melhor, de um modo mais saudável mas não menos satisfatório... Pois bem, a minha proposta é isto mesmo, simples de fazer e cheia de sabores e nutrientes...

  Bom apetite e bom ano!


Cebola
Alho
Azeite
Cominhos em pó
Lentilhas vermelhas
Coco ralado
Coentros picados
Bagos de romã
Couscous (para acompanhar)


Num tacho salteie a cebola e o alho picados com um pouco de azeite.

Adicione os cominhos e deixe apurar.

Junte um pouco de água ou caldo de legumes, tempere a gosto com sal e/ou pimenta e junte as lentilhas e o coco ralado. Deixe que as lentilhas cozam e a água reduza um pouco.

Sirva com couscous, polvilhando com os coentros picados e os bagos de romã.