domingo, 27 de março de 2016

PINCA, PÃO DE PÁSCOA CROATA



    Estamos a chegar a mais esta época festiva.... E para a assinalar, escolhi um pão típico croata, bem fofinho e com um aroma perfumado...

    Boa Páscoa a todos e, se for caso disso, boas férias!...

20 grs de fermento
1 colher de sopa de açúcar
200 ml leite morno
500 grs de farinha
Pitada de sal
75 grs de manteiga derretida
3 gemas
1 ovo para pincelar
75 grs de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
Raspa de um limão
Raspa de umas laranja
60 grs de passas de uva
2 colheres de sopa de rum

Junte o fermento a metade do leite morno e uma colher de açúcar. Aguarde 10 minutos.

Enquanto isso aqueça o rum e adicione as passas.

Misture a farinha com o sal, o preparado de fermento, a manteiga, o restante leite, as gemas, as raspas de limão e de laranja, o restante açúcar e o açúcar baunilhado.

Escorra as passas de uva e adicione-as à massa. Amasse durante cerca de 4/5 minutos.

Deixe 2 horas a fermentar.

Depois deste tempo, volte a amassar e divida a massa em duas partes. Forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com o ovo batido e deixe levedar mais 1 hora.

Volte a pincelar com o ovo batido e deixe repousar mais 1 hora.

Finalmente, depois de pincelar com ovo mais uma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25/30 minutos ou até ficar dourado.


 
 
 

quarta-feira, 23 de março de 2016

UM BIRYANI VEGETARIANO CHEIO DE COR E AROMAS PARA O HOLI



   A Primavera já anda por aí e, com ela, na Índia e comunidades hindus por esse mundo fora, chega o Holi, o Festival das Cores.

   De acordo com as escrituras hindus, outrora, numa época profundamente marcada por confrontos, surge o Holi para promover a paz, a união entre as diversas culturas e aproximar as pessoas. Nesta festa as pessoas lançam pós de cores vivas e alegres, todos e tudo pintando, de modo a que as divergências culturais e de estatuto se dissipem por alguns momentos...

   Neste ano a festa realiza-se a 23 e 24 de Março.

   Para a celebrar à mesa trouxe este byriani vegetariano, cheio de cores e perfumes fortes que a todos agrada e satisfaz...


1 copo e meio de arroz basmati
3 copos de água
1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola
1 tomate
1 batata
1 cenoura
5/6 pezinhos de couve-flor
50 grs de ervilhas
100 grs de miolo de amêndoa
50 grs de amêndoa laminada
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 folhas de louro,
1 pau de canela
2 cardamomos
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de pimenta de caena
1 colher de chá de garam masala
1 pitada de sal

Comece por saltear as sementes de cominhos, as cebola picada, a folha de louro, as sementes de cardamomo, o gengibre e o pau de canela no óleo de coco.

Adicione o tomate e frite cerca de 2 minutos.

Adicione as restantes especiarias, os legumes e o miolo de amêndoa.

Regue com a água e, quando esta ferver adicione o arroz basmati. Mexa, cubra o tacho, reduza o lume e deixe cozer 8/10 minutos. Desligue o lume e mantenha tapado mais cerca de 5 minutos.

Separe os grãos com um garfo, polvilhe com as amêndoas laminadas tostadas e sirva de imediato.


  Um feliz Holi... e que transportemos a sua mensagem para todos os outros dias do ano!


 
 
 

domingo, 20 de março de 2016

SALADA DE BETERRABA E MAÇÃ PARA RECEBER A PRIMAVERA



     A Primavera está a chegar, cheia de promessas de dias mais quentes, soalheiros e aconchegantes...

   Celebremo-la com uma salada bem simples e deliciosa.

Beterraba
Maçã verde ácida
Queijo (o que preferir)
Vinagre balsâmico
Salsa

Coza e corte a beterraba em cubos ou tirinhas.

Lave bem e corte a maçã em tiras, conservando a casca.

Corte igualmente o queijo em pequenas fatias.

Disponha num prato de servir, tempere com um fio de vinagre balsâmico e salsa picada.



 
 
 
 
 
 




 
 
 

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

JIAOZI PARA DAR AS BOAS VINDAS AO ANO NOVO CHINÊS


 
 
   
     Desta vez rumamos a Oriente... Vamos até à China e celebrar a chegada do Ano Novo Chinês! Entramos no Ano do Macaco de Fogo no calendário Chinês.
 
    O Ano Novo Chinês, também chamada Festa da Primavera, é a mais importante festa das comunidades asiáticas de todo o mundo.
 

Year of the monkey papercut frame art vector art illustration:
 
 
    À semelhança do Natal ocidental, nesta celebração as pessoas tiram férias, na chamada 'semana de ouro', reúnem-se em família e amigos, as pessoas vão aos templos rezar, enfeitam a casa com coisas típicas para trazerem boa sorte. O vermelho é a cor que marca esta festa, sendo símbolo de prosperidade, felicidade, sorte, fortuna e afasta as coisas más.

    A celebração do ano novo dura 15 dias, inicia-se no dia mais escuro, de lua nova e vai até ao dia mais brilhante, a lua cheia. O último dia é chamado de Festival das Lanternas.

   O jantar de ano novo é a refeição de prestígio, come-se peixe como prato principal e bolinhos feitos de farinha de arroz, recheados com os mais variados ingredientes. Os restantes 15 dias são celebrados em família e com amigos, em refeições partilhadas, pedindo aos antepassados e aos Deuses bênçãos e boas energias para o ano que vem.
  
   Também os alimentos usados são escolhidos com o intuito de trazerem boa fortuna. Por exemplo, crê-se que as tangerinas e laranjas proporcionam riqueza e fortuna, e se tiverem folhas, simbolizam a longevidade. Também os noodles, a massa típica asiática, traz esperança de uma vida longa.
 
   A receita que vos trago hoje é também presença assídua nas mesas de ano novo. São os Jiaozi, uns bolinhos recheados com os mais diversos ingredientes e que podem ter formatos também diversificados e que se acredita trazerem prosperidade a quem os come. Para verem melhor como fazê-los, podem ver aqui
 
Alho picado
Gengibre picado
Cebola picada
Azeite
Rebentos de soja
Molho de soja
Malagueta picada
Carne de porco picada
Camarões descascados
Folhas de couve cortada em juliana
Amido de milho e água
Folhas de wonton
 
Molho:
3 colheres de molho de soja
1 colher de vinagre de Arroz
Alho picado
Cebolinho
Malagueta
 
 
Coloque num wok o gengibre, o alho, a malagueta e a cebola juntamente com o azeite, durante uns segundos. Acrescente a carne, o camarão e as folhas de couve bem picados.
 
Adicione os rebentos de soja, o molho de soja e um colher de chá de amido de milho dissolvida em duas colheres de sopa de água.
 
Deixe cozinhar e retifique o tempero. Deixe arrefecer.
 
Recheie as folhas de wonton, como demonstrado nos vídeos que referi acima.
 
Coza em água abundante durante poucos minutos ou a vapor.
 
Para preparar o molho para acompanhar os jiaozi misture todos os ingredientes.
 
E feliz ano do macaco!
 
 
 
 
 
 

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domingo, 31 de janeiro de 2016

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE PARA O 4º ANIVERSÁRIO DO BLOG

 
 
 
   É verdade, já passou mais um ano... O blog faz hoje 4 anos, 4 anos de novas descobertas, novas receitas, novas viagens e de novas pessoas que por aqui têm passado, comentado, partilhado e conhecido...
 
  A todos os que vão estando por aí, do outro lado, um obrigada pela vossa companhia, que dá sentido e continuidade a este espaço...
 
  Para comemorar esta data, deixo-vos aqui este bolo tentador e irresistível... sirvam-se e deliciem-se! ;)
 
  Deixo aqui a receita...
 
Base:
25 g de cacau
3 colheres de sopa de água a ferver
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento
100 g de manteiga
Vinho do Porto
 
Cobertura de mousse:
300 g de chocolate preto (50% cacau)
450 ml natas batidas
2 claras
 
Cacau em pó para polvilhar
Morangos para decorar
 
Comece por misturar o cacau em pó com a água a ferver até obter uma pasta.
 
Adicione os restantes ingredientes e misture bem.
 
Coloque numa forma redonda forrada com papel vegetal e leve ao forno 30m a 160ºC.
 
Retire do forno e, sem desenformar, regue com o vinho do Porto. Deixe arrefecer.
 
Derreta o chocolate partido em banho maria.
 
Bata as natas e misture com o chocolate derretido.
 
Data as claras em castelo e envolva delicadamente para não perder o ar.
 
Coloque por cima do bolo e leve ao frigorifico de um dia para o outro para solidificar.
 
Ao servir polvilhe com o cacau em pó e decore com morangos ou outra fruta a gosto.