quinta-feira, 30 de maio de 2013

NOODLES DE ARROZ COM COGUMELOS E MOLHO DE OSTRA


   Porque comer pratos diferentes e cheios de sabor não tem de ser uma tarefa difícil e complicada, deixo-vos hoje esta sugestão de um prato de massa simples e rápido e que nos transporta a terras do oriente...

  Os noodles de arroz são um tipo de massa muito rápido de preparar, ideal para quando o tempo é escasso, e que quando combinados com sabores intensos resultam na perfeição.

Noodles de arroz
Óleo de sésamo
Cogumelos
Molho de Ostra
Sementes de sésamo
Coentros frescos picados

Coloque um pouco de óleo de sésamo num tacho e deixe aquecer. Acrescente os cogumelos laminados e uma pitada de sal, deixando cozinhar em lume brando.

Misture um pouco de molho de ostra e envolva. Retire do lume passados 1/2 minutos.

Prepare os noodles de acordo com as instruções da embalagem, mas normalmente basta deitá-lo em água a ferver com um pouco de sal e aguardar alguns minutos até que eles fiquem macios.

Misture a massa com os cogumelos e sirva polvilhado com as sementes de sésamo.

Simples e cheio de sabor...

terça-feira, 28 de maio de 2013

PUDIM DE ARROZ DOCE NO FORNO



  Este é um prato de arroz que nos chega da Turquia. É uma sobremesa, quase um pudim que vai ao forno e é coberto com frutas secas e polvilhado com canela.

  Aproveito para participar no desafio lançado pela Áurea do blog Receitas de Sedução, que nos convida a participar num desafio com um prato de arroz com um produto Orviázea.

  A receita original não leva os frutos secos, mas achei que ficavam muito bem e não me enganei... Se decidir não colocá-los pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar.

1 chávena de Arroz Carolino Bom Sucesso
1l leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de milho
170grs de açúcar
Frutas secas (damasco, tâmaras, ameixas, sultanas)
Canela para polvilhar

Coza o arroz em água e uma pitada de sal.

Aqueça o leite e quando este estiver quente misture o arroz e deixe cozer mais um pouco em lume brando.

Misture a farinha de milho com a farinha de arroz com um pouco de água e forme uma pasta macia.

Acrescente à mistura de leite e arroz e mexa. Adicione o açúcar e deixe cozer mais alguns minutos até engrossar.

Coloque numa travessa de ir ao forno e distribua as frutas secas cortadas em tirinhas por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que fique com uma crosta dourada.

Polvilhe com canela e come frio ou quente, como preferir...


segunda-feira, 27 de maio de 2013

PAPAS DE AVEIA COM CHOCOLATE E MORANGOS



   As papas de aveia constituem um pequeno almoço nutritivo e muito saudável... pois bem, resolvi acrescentar-lhes morangos e chocolate, o que lhes confere um toque mais especial e irresistível e dá um cheirinho a algo mais tentador...

   Fica tão bom e reconfortante que pode ser perfeitamente uma sobremesa livre de peso na consciência.

Leite
Flocos de aveia
Açúcar mascavado
1 pitada de sal
Morangos
Chocolate preto

Coloque o leite ao lume com os flocos de aveia, o açúcar e as 2/3 pedrinhas de sal, mexendo de vez em quando.

Depois de levantar fervura baixar o lume e mexer mais 1/2 minutos até engrossar.

Retire do lume e acrescente os morangos cortados em pedaços e as raspas de chocolate preto. Mexa e sirva quente.

Experimentem!...


terça-feira, 21 de maio de 2013

IOGURTE CASEIRO COM MEL E AVEIA



   Assim que vi esta receita de iogurte caseiro no blog da Oslaine resolvi logo experimentar. É uma receita de iogurte sem a utilização de iogurteira (que não tenho) e que por isso me levou logo a pôr as mãos à obra. Resulta muito bem e permite-nos colocar a imaginação em ação e preparar iogurtes deliciosos!

  Esta é uma versão muito saudável e deliciosa, com aveia e mel de laranjeira, que me foi gentilmente oferecido pela It By Jugais.

   Aqui fica a proposta de hoje... usei leite gordo para obter um iogurte com consistência sólida, mas já experimentei com iogurte meio gordo e fico com iogurte liquido... Neste caso acho preferível usar o leite gordo para ficar com uma textura mais cremosa.

1l leite gordo
200 ml iogurte natural (ou de sabores a gosto)
1 colher de açúcar (opcional)
Mel de laranjeira
Aveia

Coloque o leite num tacho e deixe levantar fervura.

Deixe arrefecer até cerca dos 37ºC, saberá que atingiu esta temperatura quando colocar o dedo e sentir que o leite se encontra à temperatura da pele.

Coloque o iogurte e o açúcar e mexa.

Deite nos copinhos onde vai deixar o iogurte uma colher  de mel e outra de aveia. Deite o leite por cima e coloque num tabuleiro. Envolva com um pano grosso, e coloque num local quente durante cerca de 8 horas (o forno morno, mas desligado, pode ser uma boa opção).

Depois é só guardar no frigorifico e comer fresco.

Bom apetite!



domingo, 19 de maio de 2013

REVANI, BOLO GREGO DE AMÊNDOAS E SÊMOLA DE MILHO PARA UM WORLD BAKING DAY


   O Revani é um bolo popular na Grécia e muito simples de preparar.

   Este passou a ser provavelmente um dos meus bolos preferidos... A calda que leva por cima torna-o delicioso e com uma textura húmida e perfeita... E com um toque de canela, então?! Adorei. Foi a primeira vez que usei sêmola de milho em bolos mas não me arrependi, o resultado fala por si próprio! Experimentem e digam-me de vossa justiça!

   Este bolinho hoje é para comemorar o World Baking Day... convido-vos a arregaçarem as mangas e porem as mãos na massa, com este revani ou outro qualquer bolo da vossa preferência! Vamos a isso!...

Calda:
1 chávena de açúcar
3 chávenas de água
1 pau de canela
Casca de laranja
Cravinhos

Massa:
6 ovos
1 chávena de açúcar
125 grs de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de sêmola de milho
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 chávena de amêndoas raladas
Essência de baunilha
2 colheres de sopa de brandy

Prepare a calda colocando todos os ingredientes num tachinho e, depois de levantar fervura deixar cerca de 15 minutos.

Bata a manteiga amolecida até estar cremosa e leve. Acrescente o açúcar e os ovos individualmente, batendo entre cada adição.

Noutra taça misture a sêmola de milho, a farinha de trigo, o fermento e as amêndoas. Envolva tudo e acrescente gradualmente ao preparado anterior.

Termine colocando a essência de baunilha e o brandy.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC numa forma quadrada ou rectangular untada com manteiga e farinha cerca de 30/35 minutos.

Quando retirar do forno corte em quadrado ou losangos e regue generosamente com a calda entretanto arrefecida.

Retire da forma depois do bolo ter arrefecido.

E depois, deliciem-se!

sexta-feira, 17 de maio de 2013

MIGAS GATAS


   Hoje a minha proposta leva-nos até bem perto... ao Alentejo que nesta altura do ano é surpreendentemente colorido e florido, com campos a perder de vista pintalgados de rosas, brancos, roxos, azuis e amarelos... flores lindas que nos fazem descansar a vista numa calma e perfeita serenidade...

   Estas migas são feitas com pouquíssimos ingredientes mas cheias de sabor. O pão e o bacalhau são os seus ingredientes principais.

   Deixo-vos aqui esta proposta,  para que estas receitas simples e tradicionais não se percam. Espero que gostem...

Pão alentejano com 1/2 dias
Bacalhau demolhado
Água
Alho
Azeite

Coza o bacalhau. Retire-o e desfaça-o em lascas mas conserve a água.

Numa taça coloque o pão fatiado em fatias pequenas e fininhas. Coloque o alho laminado por cima e regue generosamente com a água da cozedura do bacalhau, deixando absorver bem. Escorra o excesso de água.

Regue com azeite, envolva bem e sirva. Eu acompanhei com uma simples salada de alface, algumas azeitonas e um copinho de um bom vinho alentejano.

Bom apetite e bom fim de semana.



quarta-feira, 15 de maio de 2013

PÃO DE SODA



   Adoro fazer pão em casa... dá-me uma imensa satisfação e um sentimento de suposta competência!... o cheirinho a pão acabadinho de fazer, quentinho e crocante, uma delícia!

   Desde que descobri esta receita que o faço com alguma frequência, sempre que ligo o forno aproveito para fazer um pão quentinho e delicioso... principalmente porque esta receita usa bicarbonato de sódio e não fermento o que dispensa ter de esperar que a massa levede.

  Retirei a receita do livro do Gordon Ramsey, e nem sempre a sigo à risca, colocando os ingredientes mais ou menos a olho e sempre saiu bem...

  Bem, mas conversas à parte, aqui a deixo...

350 grs de farinha sem fermento
150 grs de farinha integral
1 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal de mesa
1 colher de chá de açúcar fino
450 ml de buttermilk (450 ml leite meio gordo + 2 colheres de sopa de sumo de limão)

Comece por preparar o buttermilk, colocando no leite meio gordo o sumo de limão e deixe aguardar cerca de 15/20 minutos.

Numa tigela misture as farinhas, o bicarbonato, o sal e o açúcar.

Misture o buttermilk e comece a amassar. Depois de todos os ingredientes estarem ligados coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse durante cerca de 3 minutos.

Transfira para um tabuleiro e com uma faca afiada faça uma cruz e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30/35 minutos, retirando-o quando estiver dourado e crocante.

Agora é só acompanhar com o seu doce preferido ou uma manteiguinha...

sexta-feira, 10 de maio de 2013

TARTELETES DE CURD DE LIMÃO E DOCE DE FRUTOS DO BOSQUE



    Inspirei-me na sugestão da Lorraine Pascale e decidi fazer uns tarteletes parecidos com os que ela fez. Resolvi improvisar com a massa, já que não tenho o livro dela e não sei ao certo as quantidades que ela usou, e foram estas pequenas delícias o resultado... simples e um sucesso.

   Podem ver a receita do curd de limão aqui.

   Com esta receita participo no desafio lançado pela Carla Oliveira do blog Acção na Cozinha em comemoração do seu 3º Aniversário.

Massa:
200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa de água
Essência de baunilha
Um ovo batido para pincelar

Curd de limão
Doce de frutos do bosque (ou outro a gosto)

Comece por juntar a farinha com a manteiga. Acrescente os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa moldável. Forme uma bola, cubra com pelicula aderente e leve ao frigorifico cerca de meia hora.

Retire do frio, estenda e corte rodelas para colocar nas forminhas escolhidas.

Faça uns pequenos furos com um garfo.

Em cada uma delas deite ou o curd de limão ou o doce de frutos do bosque (ou outro à escolha) e coloque uma estrelinha também feita em massa por cima.

Pincele com um ovo batido e leve ao forno até dourar.

quarta-feira, 8 de maio de 2013

FEBRAS DE PORCO COM GREMOLATA



   A Gremolata é um tipo de um molho originariamente italiano à base de salsa, limão e alho e que acompanha muito bem carne ou peixe grelhados.

   Com esta sugestão de febras de porco grelhadas participo no passatempo "A escolha de um Ingrediente", projecto da autoria da Susy do blog Tertúlia da Susy e  que este mês se encontra no blog da Carla, A Madeirense Carla Sofia.

   O ingrediente escolhido foi a carne de porco e, assim, vos deixo com esta sugestão bem simples, leve e aromática!

Febras de porco
Sal
Limão (raspa)
Azeite
Alho
Salsa

Grelhe as febras num grelhador quente. Tempere com sal. Vire do outro lado mais alguns minutos. Retire do grelhador e deixe descansar.

À parte prepare a gremolata. Coloque numa trituradora o azeite, o alho, a salsa e a raspa de limão e triture. Reserve.

Corte as febras de porco em tirinhas e envolva num pouco da gremolata.

Eu acompanhei com batatas cozidas e tomatinhos cherry também com um pouco de gremolata e courgettes grelhadas.

Bom apetite!






sábado, 4 de maio de 2013

BOLO DE LARANJA CRISTALIZADA E ARANDOS


  
    O Dia da Mãe está aí, é já amanhã. Deixo-vos uma sugestão de um bolo saboroso e aromático, perfeito para surpreender a mãe e deixá-la com o coração mais docinho!...
  
100 grs de açúcar mascavado
50 grs de manteiga
2 ovos
3 colheres de sopa de amaretto
200 grs de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Laranja cristalizada cortada em tirinhas
Arandos

Bata o açúcar com a manteiga durante cerca de 2 minutos. Acrescente as gemas uma a uma mexendo entre cada adição.

Acrescente o amaretto, a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente no resto da massa.

Envolva as tirinhas de laranja e os arandos num pouco de farinha, sacuda o excesso e acrescente à massa.

Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180ªC.

Bom apetite e feliz Dia da Mãe!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

SPAGHETTI COM SARDINHAS, ALCAPARRAS E TOMATE CHERRY



   Depois de ter visto a Nigella e o Gordon Ramsey fazerem pratos de massa com sardinhas enlatadas resolvi também eu experimentar e ver como corria. Acho que é uma boa sugestão, rápida e saborosa.

  E foi assim que fiz...

Esparguete
Azeite
1 dente de alho
Tomate cherry
Sardinhas enlatadas
Alcaparras
Salsa
Sal e pimenta

Coloque numa frigideira um pouco de azeite e alho. Junte os tomates cherry cortados ao meio e as alcaparras. Salteie.

Arranje as sardinhas enlatadas, tirando as espinhas. Tempere com sal e pimenta.

Coza o esparguete em água com sal e um fio de azeite.

Escorra-o e junte-o às sardinhas.

Polvilhe com salsa e sirva de imediato.