quarta-feira, 23 de setembro de 2015

TARTE DE BATATA DOCE E LARANJA PARA A CHEGADA DE UM OUTONO BEM ACONCHEGANTE...




   Chega o Outono... confesso que a minha estação do ano preferida... sempre acompanhada de dias aconchegantes e cheios de promessas... as primeiras chuvas que caem e deixam um perfume a terra molhada... adoro as cores, os sabores e aromas do Outono, as folhas que se desprendem das árvores e deixam o chão cheio de tons dourados e avermelhados...

   Para lhe dar as boas vindas preparei esta tarte de batata doce para tardes frias e em boa companhia...


1 base de massa folhada
400 grs de batata doce cozida
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce
Sumo e raspa de uma laranja
1 ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar


Coza a batata doce com casca em água e sal. Descasque-a e desfaça-a em puré.

Prepare uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver cerca de 10 minutos.

Envolva a batata doce com a calda e adicione os ovos e as especiarias.

Acrescente o sumo e raspa de laranja.

Estenda a massa folhada e cubra uma forma de tarte, reservando um pouco para decoração, de preferir.

Coloque o recheio de batata doce e espalhe com a ajuda de uma espátula. Corte a restante massa com o formato desejado e disponha por cima. Pincele com ovo batido.

Leve ao forno a 190ºC cerca de 30/35 minutos.

Ao servir polvilhe com açúcar em pó.




 
 
 
 
 

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

TAPIOCA COM DOCE DE AMEIXA



   Sobremesas diferentes são sempre bem vindas. Nunca tinha feito tapioca, mas depois de ter experimentado, achei uma excelente sugestão, até porque permite algumas variações e adaptações ao gosto de cada um. À tapioca de base podem-se acrescentar outros sabores (laranja, limão,...) e o doce pode ser substituído por algum que se tenha em casa ou que se prefira.


50 grs de tapioca
250 ml água
750 ml leite
2 colheres de sopa de açúcar
Pitada de sal
2 colheres de sopa de doce de ameixa
2 colheres de sopa de água


Coloque a tapioca na água e deixe absorver totalmente.

Enquanto isso, leve ao leite ao lume e deixe ferver. Adicione tapioca hidratada e mexa bem, até voltar a levantar fervura.

Adicione o sal e a baunilha (algumas gotas de extrato ou as sementes de uma vagem), deixando ferver até engrossar.

Acrescente o açúcar e deixe ferver mais alguns minutos.

Coloque em tacinhas ou copinhos e deixe arrefecer,

Entretanto prepare a cobertura, colocando o doce de ameixa e a água num tachinho, até levantar fervura. Reserve e coloque por cima da tapioca na hora de servir.





sexta-feira, 4 de setembro de 2015

BOLO DE FIGO E ANIZ ESTRELADO SEM GLÚTEN




   Adoro aproveitar o que a natureza tem para nos dar... e aqui perto de casa tenho a sorte de ter uma figueira selvagem que fica a caminho e não está em terras de ninguém. Quando chega esta altura do ano eu e o meu pimpolho já temos o hábito de lhe fazer uma visita e trazer um saquinho cheio de figos, deliciosos e madurinhos.

  Este é um bolo bem húmido e perfeito para um lanche mais guloso ou mesmo para comer como sobremesa... e pelo facto de ser sem glúten, pode agradar ainda a mais pessoas...

  Deixo-vos aqui a receita.

125 grs de manteiga
125 grs de açúcar amarelo
2 ovos
100 grs de fécula de batata
30 grs de sêmola de milho
1 colher de chá de fermento em pó
Figos

Para a calda
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar branco
3 estrelas de anis
1 pau de canela
3/4 cravilhos

Bata a manteiga com o açúcar durante 2/3 minutos.

Adicione os ovos, um a um.

Misture a fécula de batata com o fermento e a sêmola de milho e adicione ao restante preparado.

Unte uma forma redonda com manteiga e deite a massa.

Corte os figos e cubra toda a superfície com eles.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Enquanto isso prepare a calda, colocando a água, o açúcar e as especiarias num tacho ao lume e deixe ferver vários minutos até que a calda reduza e fique ligeiramente mais espessa.

Assim que retirar o bolo do forno fure-o com o bico de uma faca e deite a calda, ainda quente por cima.

Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó ao servir.


terça-feira, 1 de setembro de 2015

BRUSCHETTA MIX





   O convite do grupo Dia Um... na Cozinha, a decorrer no facebook, desafia-nos este mês a criar bruschettas... Ora, na impossibilidade de optar por apenas uma, resolvi trazer este mix, perfeito para adaptações livres e ao gosto de cada um.

 
Pão baguete
Azeite
Queijo creme
Cebolinho
Sal e pimenta q.b.
Queijo brie
Uvas
FIgos
Cogumelos
Alho
Beterraba em conserva
 
Corte o pão em fatias, salpique metade com azeite e as restantes cubra-as com fatias de queijo brie e leve ao forno alguns minutos a tostar.
 
Misture o queijo creme com o cebolinho picado finamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
 
Salteie os cogumelos em azeite, alho e tempere com sal e pimenta.
 
Quando as tostas sem brie arrefecerem barre com o queijo creme e coloque a cobertura pretendida.
 
Sobre o brie coloque alguns pedacinhos de fruta.